राजमा चावल रेसिपी

राजमा चावल एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों होता है। इसे खासतौर पर रविवार के भोजन के लिए तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में राजमा (लाल किडनी बीन्स) को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है और इसे सादे चावल के साथ परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

राजमा करी के लिए:

• राजमा (लाल किडनी बीन्स): 1 कप (6-8 घंटे के लिए भिगोया हुआ)
• तेल: 2 टेबलस्पून
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के (प्यूरी के रूप में)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
• जीरा: 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: सजाने के लिए

चावल के लिए:

• बासमती चावल: 1 कप
• पानी: 2 कप
• नमक: 1/2 टीस्पून
• तेल या घी: 1 टीस्पून

विधि:

राजमा तैयार करना:

1. राजमा उबालें
   • भिगोए हुए राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
   • 3-4 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालें।
   • कुकर की सीटी लगाकर 4-5 सीटी तक मध्यम आंच पर पकाएं।
   • कुकर ठंडा होने के बाद चेक करें कि राजमा नरम हो गए हैं।
   • उबले हुए राजमा को अलग रखें और उसका पानी फेंकें नहीं। यह ग्रेवी में काम आएगा।
2. मसाला तैयार करें
   • एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
   • कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।
   • अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें।
   • मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारे न छोड़ने लगे।
3. राजमा और ग्रेवी मिलाएं
   • उबले हुए राजमा को मसाले में डालें।
   • ग्रेवी के लिए राजमा का बचा हुआ पानी डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
   • धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि राजमा मसालों का स्वाद सोख ले।
   • आखिर में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चावल पकाना:

1. चावल को साफ करके धो लें।
2. एक पतीले में पानी गरम करें। उसमें चावल, नमक और थोड़ा तेल डालें।
3. मध्यम आंच पर चावल को पकाएं।
4. जब चावल पक जाएं, तो इसे छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

परोसने का तरीका:

• एक थाली में चावल निकालें और उसके ऊपर राजमा करी डालें।
• इसे हरे धनिए से सजाएं।
• राजमा चावल को पापड़, दही या अचार के साथ परोसें।

सुझाव:

• अगर आप राजमा को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो ग्रेवी में मक्खन या क्रीम डाल सकते हैं।
• राजमा को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद बेहतर होता है।
• रात में राजमा भिगोने से यह जल्दी पकता है।

राजमा चावल का स्वाद ऐसा है कि यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत भी है।